Wer schon einmal in Usbekistan oder einem anderen zentralasiatischen Land war, der kennt und liebt das wunderbare Brot aus dem traditionellen Ofen Tandir. Doch in diesen Öfen wird nicht nur Brot gebacken, sondern auch Teigtaschen und sogar Fleisch gegart.
In allen zentralasiatischen Ländern. aber auch im Kaukasus spielt Brot bei der Ernährung eine zentrale Rolle. Ihm kommt eine besondere Bedeutung zu. Es wird geachtet, respektiert und darf bei keiner Mahlzeit fehlen. Auch auf Reisen wird es gerne als Proviant mitgenommen. Frisch, noch warm direkt aus dem Tandir ist es eine Köstlichkeit. Verkauft wird es oft in eigenen Hallen auf den Basaren oder auch am Straßenrand aufgetürmt auf Kinderwagengestellen.
Seit meiner ersten Reise nach Zentralasien träume ich davon, einen Tandir in meinem Garten aufzustellen und selber Brot darin zu backen – für mich selbst und meine Gäse. Jetzt ist dieser Wunsch in greifbare Nähe gerückt. Ich freue mich sehr, Andrey Zveryev von Tandoor Österreich kennen gelernt zu haben, der selbst aus Kasachstan stammt und seit fünf Jahren in Österreich lebt.
Andrey bietet Tandir Öfen verschiedener Größen auf seiner Webseite und in Facebook an. Er erklärt mir, dass die Öfen aus hochwertigem Schamott gefertigt werden, die Wände 7 cm dick sind und die bei uns herrschenden klimatischen Bedingungen berücksichtigt werden. Ich freue mich auf jeden Fall schon sehr auf meinen Tandir, den ich im kommenden Frühjahr auf meiner Terrasse aufstellen werde.
KultEurasia und Tandoor Österreich werden kooperieren. Sie können sich also schon auf köstliches Brot aus Andreys Öfen bei unseren kommenden Veranstaltungen freuen – nach Corona natürlich. Denn zur Zeit ist es nicht zulässig, Essen anzubieten.
Kultureller Dialog in Eurasien 